"Taggiasca" -  die ligurische Olive! Sie ist klein, fast unscheinbar, und das Ergebnis ist ein duftendes, zartes Olivenöl, das Gourmets als das „Gold Liguriens“ bezeichnen. Seit 2019 sind wir stolzer Besitzer eines wunderschön gelegenen Olivenhains in Finale Ligure - terrassenartig angelegt, stehen hier 100 Taggiasca-Olivenbäume im Alter von bis zu 80 Jahren mit Meerblick und ganz viel Sonne. 
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Im Oktober ernten wir die Oliven in sorgsamer Handarbeit und prüfen noch auf den am Boden liegenden Netzen jede  Olive auf ihre Reife und Qualität. Nur die allerbesten kommen in den Erntekorb und werden zur Ölmühle im Ort gebracht. Dort wird unser natives Olivenöl "extra" aussschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen und wird im Anschluss über mehrere Wochen in kleinen Tanks dekantiert. Im Dezember erfolgt dann die Abfüllung in unsere hochwertigen 0,5l Flaschen mit Drop-Stop - das "Gold Liguriens"!